مطعم وسوبر ماركت سوري بليفربول: نكهات عالمية

ليفربول – سوكة نيوز

بلال كمنة، يلي كان مهندس ودرس دكتوراه، حول حبه للأكل لمشروع ناجح بمركز مدينة ليفربول. بلال افتتح سوبر ماركت “ميلوس” ومطعم “بليندز” سنة 2022، بعد ما نقل محله الأول يلي كان فاتحه بشارع لندن سنة 2018. المحل الجديد يلي بشارع ويليامسون، يلي كان بالأساس محل موسيقى، صار هلق مقسوم لمطعم ومحل منفصل، وكل واحد منهم مخصص للأكل والثقافات العالمية.

“ميلوس” بيقدم تشكيلة كبيرة من الأكل اليوناني والإيطالي والتركي واللبناني والسوري والعربي. بتلاقي فيه معكرونة إيطالية، وكبر مالح، وأجبان يونانية، وأعشاب فلسطينية، ومشروبات غازية مستوردة، ولحوم متبلة من عند اللحام تبعهن. بلال بيلاحظ إنو الزباين من بلدان مختلفة كتير بيعتبروا “ميلوس” متخصص بأكل بلدهن، وهالشي بيورجي قديش هو ناجح بخلط هالهويات. هدفه الأساسي هو يقدم أكل شرق أوسطي بنفس الجودة العالية والشكل الحلو يلي بيلاقيه بمحلات الأكل بسوريا، بلده الأصلي، لأني لما إجا على ليفربول سنة 2008 حس إنو في نقص كبير بالأكل الشامي الأصيل.

مطعم “بليندز” بيقدم أكلات شرق أوسطية ومتوسطية متنوعة، متل صحون المزة، والمشاوي المشكلة، ووجبات فطور متل الشكشوكة، بالإضافة للبرغر واللفائف والتبولة والسلطات. برمضان، “بليندز” بيفتح لوقت متأخر ليصير متل مركز اجتماعي للناس يلي بدها تفطر، وبيقدم أكلات خاصة متل يخنة اللحم، وكريمة الدجاج، وستروغونوف اللحم. بلال بيأكد إنو المطعم بيكمل السوبر ماركت، وهدفهن يخلطوا الثقافات عن طريق الأكل ويشجعوا على تقبل الآخر. هو خصوصاً بيركز على “المنقوشة”، يلي هي خبزة سورية ولبنانية تقليدية، وبيوصفها بأنها “أبو البيتزا”، وبدو يرفع الوعي بهيك أكلات.

بلال كمان بيشير إنو كتير من المحلات بمركز المدينة بيوصفوا الأكل السوري على إنو لبناني، بسبب إنو الأكل اللبناني صار موضة أكتر، رغم إنو أصل الأكل الشامي واحد. بالنسبة للمستقبل، بلال ناوي يوسع علامته التجارية، ويمكن يفتح فروع بمانشستر أو بمناطق تانية بليفربول متل لارك لين وبولد ستريت، لحتى يشارك أكلهن البيتي وفكرتهن العالمية مع ناس أكتر.