دمشق – سوكة نيوز
قمر الدين لساتو محافظ على مكانتو برمضان، وهو من أهم الطقوس الرمضانية اللي متوارثة بسوريا. هالمشروب التقليدي مرتبط بذاكرة السوريين ووجدانن من سنين طويلة.
بيتحضر قمر الدين من المشمش، اللي بينعرف بزراعتو بمناطق واسعة بريف دمشق، خصوصي بالغوطة. عجينة المشمش بتتجفف على شكل رقائق، وبتتخزن ليستخدموها بعدين بتحضير الشراب. تاريخ هالمنتج بيرجع لمئات السنين، واسمو ارتبط بدمشق اللي كانت مركز أساسي لصناعتو وتصديرو للدول العربية.
محمد قويدر، صاحب محل لبيع المجففات، أكد إنو الطلب على قمر الدين بيزيد بشكل ملحوظ برمضان، والناس بتقبل عليه كتير لفوائدو الصحية، حتى لمرضى السكري، لأنو فيه أنواع بلا سكر بتناسبن.
أنس الشاعوري، بائع كمان، أشار إنو بيعرض أصناف مختلفة من قمر الدين، شي على شكل حلوى بتتاكل مباشرة، وشي شرايح بتذوب بالمي لتتحول لشراب حسب ذوق كل عيلة.
عادة رمضانية متوارثة
فتحية الهيبة، ربة منزل، قالت إنها بتستخدم قمر الدين بتحضير حلويات رمضان، وإنو موجود يومياً على سفرة الإفطار، وهو المشروب المفضل لأحفادها.
عبد الكريم عيران، مواطن، استرجع ذكرياتو مع هالشراب، وقال إنو كان يحضرو بإيدو قبل خمسين سنة، من تقطيع الرقائق ونقعها بالمي لترطب، بعدين خلطها ليصير شراب جاهز. وأشار إنو هالعادة انتقلت لأفراد عيلتو وصارت جزء من طقوسن الرمضانية.
فوائد غذائية وصحية واسعة
الدكتورة هلا داود، مديرة برنامج التغذية بوزارة الصحة، أوضحت إنو قمر الدين غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، أهمها فيتامين A المهم لصحة العينين والبشرة، وفيتامين C اللي بيشتغل كمضاد أكسدة وبيقوي المناعة. كمان فيه مغنيسيوم وكالسيوم ضروريين لصحة العظام، وألياف غذائية بتدعم صحة الجهاز الهضمي وبتحمي من الإمساك.
وبينت داود إنو قمر الدين بيساهم بالوقاية من الأمراض المزمنة متل أمراض القلب والسكري والضغط، لاحتوائه على البوتاسيوم اللي بيدعم عمل عضلة القلب وبينظم ضغط الدم. كمان هو مصدر منيح لتعويض الطاقة اللي بتنقص خلال ساعات الصيام، وطلبت إنو يتناولو باعتدال، خصوصي لمرضى السكري، لأنو فيه نسب سكريات مختلفة حسب نوعو وطريقة تحضيرو.
الغوطة بريف دمشق معروفة بصناعة قمر الدين، وهالشي بسبب توفر المادة الأولية لصناعتو وهي زراعة المشمش من النوع الممتاز، ودرجة الحرارة والرطوبة المناسبة اللي ما بتتجاوز 15%، وبعدها عن المناطق الجبلية والغبار.
